Самый вкусный салат из огурцов на зиму без стерилизации

Уже давно никого не удивишь классическими солеными, малосольными или маринованными огурцами. В нашей статье мы хотим вам рассказать о самых вкусных салатах из огурцов на зиму без стерилизации. Домохозяйки находятся в постоянном поиске новых рецептов, которые не успели приесться, чтоб удивить и порадовать домочадцев, побаловать их домашними заготовками в зимний и весенний период, когда покупные овощи не удовлетворяют потребности организма в витаминах.

Помимо всего прочего, домашняя консервация – это удобный способ сэкономить время на готовке. В этом нелегком деле им на помощь приходят всевозможные консервированные салаты.

Выбор обширен – вкус будет меняться как от исходных ингредиентов, так и от вашего способа их нарезки или шинковки. У каждой хозяйки есть в запасах рецепт своего, самого вкусного салата из огурцов на зиму без стерилизации.

Салат из огурцов и лука

• Часто можно встретить вариации зимнего салата из огурцов с луком.

• Для этого салата подойдут как переросшие толстошкурые огурцы, которые нужно будет почистить от кожуры, так и нормальные огурчики.

Вам понадобится:

• 3 кг. огурцов
• 1 кг. репчатого лука (желательно некрупного)
• 8 ст.л. уксуса 9%
• Зелень
• 270 мл. растительного масла
• 5 ст.л. сахара
• Перец-горошек
• 2,5-3 ст.л. соли

Пошаговое приготовление салата из огурцов на зиму

• Огурцы промойте, обсушите, при необходимости очистите с них шкурку и нарежьте кружочками, лук – кольцами, поместить их в одну посуду и оставить на несколько часов, для того чтоб огурцы пустили сок.

• Пока у вас есть время подготовьте банки для вашего салата. Промойте их с содой и простерилизуйте.

• По истечении времени в другой кастрюле (берите большую, чтоб вошли овощи) смешайте уксус, укроп, соль и сахар, масло и горошек-перец. Поставьте на огонь, доведите до кипения и добавьте ваши огурцы и лук.

• Прокипятите ваш салат в течение 5 минут, выключите огонь, дайте чуть остыть и тут же разложите по заранее подготовленным банкам. Закатайте и укутайте теплым одеялом или полотенцами до остывания.

Салат из молодых огурчиков с хреном

Для другого рецепта вам понадобится:

• Молодые пупырчатые огурчики 2 кг
• 300 гр. воды
• 200 гр. прокрученного хрена или как вариант – можете купить готовый в магазине
• 5 ст.л. соли
• 300 гр. сахара
• 200 гр. уксуса 9%.

Приготовление салата из молодых огурчиков с хреном

• Огурчики нужно будет промыть, высушить и нарезать тонкими колечками. В пластиковую посуду складываем все ингредиенты, перемешиваем и на 24 часа забываем о них.

• За это время огурчики успеют настояться, по истечении времени вам останется всего лишь разложить их в банки и убрать в холодильник.

Салат из огурцов в томате

Так же вы можете приготовить салат из огурцов в томатном соке.

Для него вам нужно:

• 700 мл. томатного сока
• 1.5 кг. огурчиков
• 10 зубчиков чеснока
• 1 стручок перца чили
• Зелень
• Соль и сахар по вашему вкусу
• Перец горошком

Приготовление салата из огурцов в томате

• Нарезаете промытые огурцы кружочками, укладываете в заранее простерилизованную банку вместе с перцем чили (для большей остроты вы можете проткнуть стручок иголкой несколько раз), ошпариваете кипятком, мелко рубите чеснок, добавляете в банку его и перец-горошек.

• Доводите до кипения томатный сок и выливаете в банку, закатываете крышкой, чуть встряхиваете и ставите вверх дном, закутав банку в одеяло.
• Вышеперечисленные салаты из огурцов на зиму без стерилизации станут отличным украшением как праздничного стола, так и дополнением, и разнообразием к повседневному рациону.