Кефир или ряженка

Ассортимент современных магазинов порой поражает воображение. Только кисломолочной продукции в них потребителю предлагается несколько десятков видов. Экзотические тан, айран, фруктовые и натуральные йогурты, простокваша, снежок, кефир и ряженка. Перечислять можно долго.

Люди, старающиеся питаться правильно и с соблюдением диетических правил, иногда не могут сделать выбор в пользу того или иного кисломолочного продукта, тем более, что популярные кефир и ряженка обладают весьма сходными свойствами. Какой же продукт предпочтительней для здоровья организма?

Сходство и различие кефира и ряженки

Кефир является продуктом кисломолочным и производится путем брожения молока. Брожение у кефира имеет две стадии — собственно кисломолочную и спиртовую. Результатом этих двух стадий является образование в кефирном продукте особых микроорганизмов — грибков. Основой для производства кефира служит молоко разных степеней жирности. Ряженку получают из топленого молока в результате молочнокислого брожения, отсюда и выраженный кремовый оттенок готового продукта.

Как сделать выбор?

Для диетического питания ряженка не подойдет — напиток обладает высокой жирностью от 2 до 6%. Однако в сравнении с кефиром ряженка вкусней и обладает приятной однородностью состава — в ней не встречаются ни комки, ни иные образования, которые допускает технология производства кефира. Ряженка предпочтительней и для питания людей, с чувствительным желудком. Кефир может вызывать повышенное газообразование в организме.

Если спросить у специалистов, какой напиток полезнее, то диетолог сделает выбор в пользу кефира — продукта менее жирного, чем ряженка и содержащего минимум калорий и максимум пребиотиков. Но на деле ряженка не уступает в полезности кефиру — в напитке нет вредных бактерий, все они исчезают на стадии приготовления топленого молока, кроме того концентрация минералов, кислот и прочих нужных организму вещей в ряженке гораздо выше чем в кефирном продукте.

 Узнайте простой рецепт блинов на молоке.

Выбирать между кефиром и ряженкой нужно исходя из основ своего рациона. Придерживаетесь строгой диеты — покупайте кефир с низким процентом жирности, хотите просто оздоровиться — пейте и ряженку, и кефир.