Как приготовить говядину чтобы она была мягкой

Как приготовить говядину чтобы она была мягкой

   Ответ на вопрос «Как приготовить говядину чтобы она была мягкой» —  пытается получить каждая современная хозяйка, ведь от этого зависят вкус и качество блюда.
Для того чтобы мясо поразило всех своей мягкостью и сочностью, необходимо не только правильно его подготовить.

Как замариновать говядину

Какой бы способ приготовления вы не выбрали: тушение, жарка на сковороде или в духовке, а может вовсе рецепт для мультиварки, будет лучше, если предварительно вы замаринуете мясо.

Способы маринования

  • Смажьте большим количеством горчицы мясо с обоих сторон и оставьте примерно на 2 часа.

Перед тем как приступить к обжариванию отбивных смойте всю горчицу, оставшуюся на поверхности.
Данный способ — идеальный вариант для жесткой старой говядины.

Говядина

  • Нарежьте мясо небольшими кусочками перпендикулярно расположению волокон.
  • Возьмите киви, очистите его и нарежьте тоненькими пластинками.
  • Положите в одну емкость мясо и киви, тщательно перемешайте и оставьте ровно на 15 минут.
  • Ни в коем случае не оставляйте на более длительное время, так как говядина станет слишком мягкой, можно сказать, рыхлой. Такой вариант мариновки предназначен для мяса средней жесткости.
  • Возьмите емкость и налейте в неё такое количество кефира, чтобы оно смогло полностью закрыть всё имеющееся мясо, добавьте в него специи по вкусу. Опустите в кефир куски мяса и оставьте на ночь.
  • Утром смело приступайте к жарке или запеканию и мясо порадует вас своей небывалой мягкостью.
  • Возьмите емкость и заполните её 1 литром минеральной воды. Положите в неё мясо примерно на 2 часа.

Замариновать таким способом можно мягкой или средней жёсткости говядину.

Говядина, запеченная в духовке

Рецепт приготовления

  • Возьмите противень, смажьте его тонким слоем растительного масла.
  • По всей поверхности уложите лук, нарезанный полукольцами.
  • Нашпигуйте каждый кусок говядины салом и аккуратно разложите их на луке.
  • Отправьте противень в духовку и на протяжении всей готовки поливайте мясо выделяющимся соком.
Читайте также:  Рецепт плова по-узбекски из свинины

Говядина, запеченная в духовке

Тушеное мясо

Существует два наиболее распространённых способа тушения мяса, придающих ему небывалую мягкость:

Как приготовить

  • Разрезаем говядину на небольшие порционные кусочки, добавляем различные специи, на свое усмотрение, и заливаем пивом так, чтобы оно было выше мяса примерно на 2 см.
  • Ставим посуду на медленный огонь и тушим в течении 1,5 часов. Если время приготовления ещё не подошло к концу, а пиво уже выпарилось, то подлейте необходимое количество.
  • Приготовьте сотейник и нарежьте в него мясо говядины небольшими по размеру кусочками.
  • Добавьте специи по вкусу, залейте содержимое посуды горячим бульоном или, при его отсутствии, обычной водой.
  • Поставьте сотейник на медленный огонь и в процессе тушения подлейте небольшое количество коньяка или красного сухого вина.

Говядина тушеная

Полезные советы

  • Если вы планируете приготовить мясо в фольге, то рекомендуем предварительно его обжарить на сковородке на сильном огне, не добавляя масло.
  • Когда мясо обжаривается на сильном огне, то оно успевает пустить сок, но он остается внутри куска говядины, что делает его особенно мягким.
  • Когда у вас совсем мало времени, отведенного на приготовление вкусного блюда, но под рукой имеется кухонный молоток, то этот совет именно для вас. Порежьте говядину порционными кусками и тщательно отбейте каждый из них. Другими словами, вам предстоит сделать отбивные. В кулинарии наиболее популярным способом «смягчения» мяса является именно его отбивание. Здесь важно соблюдать правило: мясо нарезается поперек волокон кусками средней толщины, составляющей примерно 2-3 см.
  • Направление среза очень важно для придания мягкости говядине.
  • Отбивая мясо, вы можете его поперчить, но ни в коем случае, не солите.

Оставьте Ваш комментарий