Как приготовить ризотто с овощами в домашних условиях

  Обычно в приготовлении ризотто используется круглозернистый сорт.
Существует огромное количество вариантов рецептов ризотто с овощами.
Отличаются они, в основном, разной заправкой к блюду, многообразным составом овощей, а некоторые рецепты рекомендуют перед готовкой предварительно обжаривать еще не обработанный рис.

Ризотто с овощами отлично подходит для стола как самостоятельное яство, так и является универсальным гарниром для любого мясного блюда.

Блюдо диетическое, замечательный выбор для вегетарианцев.

Как приготовить ризотто с овощами и горошком.

Понадобится для этого блюда:

• 300г. риса,
• 250г. зеленого горошка,
• 100г. твердого сыра,
• 100г. сливочного масла,
• 150мл. белого сухого вина,
• 1 головка луковицы,
• 1л. овощного, куриного бульона или обычной воды,
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления ризотто с овощами и горошком:

• Вначале половину порции масла разогреть в глубокой сковороде или на сотейнике и поджарить на нем мелко нарезанную луковицу до прозрачного состояния.
• Добавить рис и периодически помешивать, пока зерна не начнут увеличиваться в объеме.
• Залить вино и продолжать помешивать, пока рис не впитает в себя основную жидкость, после чего добавить теплый бульон или воду.
• Подливать бульон нужно частями, по мере впитывания, и помешивая.
• После добавления риса, минут через 20 дополнить блюдо горошком, снова перемешать и тушить еще 10 минут.
• Для тех, кто употребляет в пищу мясо, можно добавить нарезанную кубиками ветчину.
• В конце приготовления поместить оставшееся сливочное масло, перемешать и снять с огня.

Ароматное ризотто с овощами готово.

При подаче на стол приправить блюдо тертым сыром.

Как приготовить ризотто с овощами и грибами.

Нам понадобится:

• 200г. сыра,
• 1 головка луковицы,
• 1 морковка,
• 1 сладкий перчик,
• 200г. грибов,
• 200г. брокколи,
• 100г. твердого сыра,
• 50 мл. сливок,
• 500 мл. воды,
• 2 зубчика чеснока,
• базилик, петрушка,
• масло для обжарки,
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления ризотто с овощами и грибами:

• Морковь и лук почистить, промыть, мелко нашинковать и обжарить, добавить нарезанные грибы и тушить на маленьком огне.
• Добавить рис, перемешать и потихоньку влить 300г воды, помешивая по мере впитывания рисом жидкости.
• Тушить 15-20 минут.
• Перчик и брокколи почистить, промыть, нарезать соломкой и поместить к рису.
• Добавить оставшуюся воду, еще раз перемешать и тушить до готовности риса.
• Пока блюдо готовится, можно нарезать подготовленную зелень и приготовить соус: натереть сыр на крупную терку, добавить сливки, выдавить чеснок, посолить, поперчить и хорошо размешать.
• Готовое ризотто с овощами заправить соусом и при подаче на стол присыпать зеленью.

Как приготовить ризотто с овощами и фасолью.

Нам понадобится для этого блюда:

• 200г. риса,
• 100г. стручковой фасоли,
• 1 головка луковицы,
• 1 морковка,
• 1 помидор,
• 50г. твердого сыра,
• 2 зубчика чеснока,
• 50г. корня сельдерея,зелень,
• 50г. оливкового масла,
• 500 мл. овощного бульона или воды,
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления ризотто с овощами и фасолью:

• Лук почистить, промыть, мелко нарезать и поджарить на оливковом масле до прозрачного состояния.
• Посолить, поперчить и добавить, нарезанные небольшими кубиками, морковь, сельдерей и стручковую фасоль.
• Тушить с закрытой крышкой 15 на слабом огне.
• Засыпать рис и несколько минут обжаривать, периодически помешивая.
• Добавить горячий бульон или прокипяченную воду, довести до кипения и тушить на слабом огне до полной готовности риса.
• Пока блюдо готовится, можно подготовить помидоры и заправку.
• Помидор обдать кипятком, снять кожуру и порезать средними кубиками.
• Для заправки нужно измельчить в блендере сыр, чеснок и зелень.
  К практически готовому рису добавить помидоры, перемешать и оставить еще на 10 минут.
• Снять с огня, добавить в блюдо сырную смесь и сразу перемешать.

Ароматное ризотто с овощами готово.

Чтобы правильно приготовить ризотто с овощами желательно понимать, сколько по времени готовится тот или иной продукт и высчитать время, чтобы вовремя добавлять ингредиенты в блюдо по мере готовки.

Комбинировать рис можно абсолютно с разными овощами: цветная капуста, тыква, кукуруза, кабачки. Все зависит от пожеланий и фантазии.
К ризотто с овощами подают самые разнообразные соусы, и оно хорошо сочетается с белыми винами.

Экспериментируйте и наслаждайтесь со своими родными вкусами, привезенными из Италии.