Рис с овощами и курицей

  О полезных качествах риса сказано и написано много. Этот продукт высоко ценят во всех странах мира.

Его полезные свойства объясняются прежде всего составом: сложные углеводы, белковые соединения, клетчатка, витамины группы В.

Благодаря этому педиатры рекомендуют рис как одно из первых блюд для прикорма младенцев.

Одним из любимых блюд, к тому же диетическим, рекомендуемым как взрослым, так и детям, относят рис с овощами и курицей.

Рис в пикантном соусе.

Так как рис варится заранее, приготовление этого блюда занимает всего 10-15 минут!

Ингредиенты:

• отваренный рис (400 г);
• одна средняя морковка;
• один репчатый лук;
• 1–2 пера зеленого лука;
• четыре листа капусты;
• одна куриная грудка;
• 4 ст. ложки соевого соуса.

Приготовление:

Поскольку рис уже отварен, остается только последовательно приготовить все остальные ингредиенты.

• Первая в очереди курица, которую режут ломтиками, желательно в виде треугольников размером один сантиметр и толщиной 3-4 мм.
• Затем мясо обжаривают на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом до того момента, пока оно не побелеет и не избавится от влаги.
• Готовое мясо снимают со сковороды в отдельную емкость.
• Дальше – очередь за овощами, которые нарезают мелкими ломтиками произвольной формы.
• Затем все овощи отправляют на разогретую сковороду, выливают туда 2–3 столовые ложки подсолнечного масла и жарят на большом огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорели.
• Когда овощи уже готовы, к ним добавляют куриное мясо, все перемешивают и обжаривают в течение двух минут.
• После этого ко всему содержимому сковороды добавляют рис, соевый соус и жарят еще минуты три.

Рис с овощами и курицей готов и можно пробовать.

Рис с вином.

Необходимые продукты:

• две куриные грудки;
• одна большая луковица или две средние;
• одна морковка;
• одна болгарская большая перчинка;
• один небольшой кабачок (можно цуккини);
• полстакана белого вина;
• пару зубчиков чеснока;
• 300-400 г. риса;
• банка маринованной кукурузы;
• томаты протертые – 300–400 г;
• пол-литра кипятка или бульона;
• пару ложек оливкового масла;
• специи – по вкусу (перец черный и красный молотый),
  соль.

Рецепт приготовления:

• Рис промывают и заливают водой, филе, нарезают маленькими кусочками.
• Затем таким же образом режут все овощи, чтобы ориентировочно они были как зерна кукурузы.
• На разогретую сковородку наливают оливковое масло и обжаривают курицу в течение пяти минут, после чего перекладывают в какую-нибудь емкость, чтобы мясо было теплым.
• На той же сковородке жарят лук до прозрачности (две-три минуты), посыпав его чайной ложкой красного перца и щепоткой чили.
• Далее, добавляют морковь и болгарский перец и жарят тоже две-три минуты, затем туда же кабачок и чеснок, мелко порезанный, которые тоже жарят около двух минут.
• Вливают вино, которое выпаривают минуты три.
• В сковороду добавляют рис, перемешивают тщательно со всеми овощами, затем курицу, томатное пюре, все перемешивают.
• Наливают кипяток или бульон, солят, еще раз все перемешивают, доводят до кипения, накрывают крышкой.
• А дальше рис с овощами и курицей тушится на медленном огне в течение получаса.

Крышку во избежание нарушения температурного баланса не снимают и не открывают.

Рис с курицей и баклажанами.

Состав:

• шлифованный круглый рис — один стакан;
•  куриное филе — 300 г;
• баклажаны — две штуки;
• помидоры — пять штук;
• перец болгарский — 4 штуки;
• две луковицы;
• одна морковка;
• один зубчик чеснока;
• один стакан молока;
• две ложки муки;
• две ложки уксуса,
• одна чайная ложечка сахара.

Как приготовить:

• Куриное филе пропускают через мясорубку с луковицей и чесноком, солят и перчат.
• Сырые баклажаны чистят, режут соломкой и окунают в воду на полчаса.
• Затем до полуготовности отваривают рис.
• Морковку натирают на крупной терке, очищенный перец и помидоры порежут кубиками.
• Баклажаны обжаривают на разогретой сковородке с постным маслом.
• Затем продолжают жарить, добавляя овощи в такой последовательности: лук, морковка, перец (жарить до 10 минут), помидоры (10 минут).
• Добавить к этой смеси соль, специи, уксус, сахар (готовить пять минут).
• Далее готовят форму для приготовления запеканки, смазав ее подсолнечным маслом.
• Выкладывают рис, фарш, овощи, добавляют стакан кипятка или бульона, разогревают молоко.
• Затем идет приготовление соуса: в сковороду выливают масло, муку и молоко, тщательно перемешивают.
• Готовой смесью заливают овощи.
• В духовом шкафу запеканку готовят сорок минут.

После охлаждения рис с овощами и курицей можно подавать.